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⑧ フードテック 

＝ 人口減 × 人手不足 × 輸入依存 の解決装置

日本の食は今、3つの限界にぶつかってる。

1. 農家の高齢化（平均67歳）

2. 食料自給率の低さ（カロリーベース約38%）

3. 外食の人手不足

つまりこれは
👉 「美味しくする産業」ではなく
👉 食料供給を維持するインフラ産業 に変質してる

だから⑩国土強靱化にかなり近い“生活維持テーマ”。

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フードテックの4レイヤー構造

（株が動く順番でもある）

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第1層：生産革命（農業の工業化）

一番“国策色”が強いゾーン

役割：人間が作らなくても作れる仕組み

注目領域

・植物工場
・自動収穫ロボット
・スマート農業
・微生物生産（発酵タンパク）

日本株例

• クボタ（6326） — 農機の自動化・データ農業

• 日本ハム系・発酵タンパク関連（素材メーカー系）

• オプティム（3694） — 農業DX

• 井関農機（6310） — スマート農機

株が動くトリガー

• 農業補助金の拡張

• 食料安保政策

• 輸入規制（穀物価格高騰）

👉 戦争・円安・気候で動く

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第2層：加工革命（代替食品・機能食品）

最も“テーマ株化”するゾーン

役割：足りない栄養を科学で補う

領域

・代替肉
・培養肉
・完全栄養食
・高齢者向け栄養

日本株例

• 味の素（2802） — アミノ酸はフードテック中核技術

• 不二製油（2607） — 植物性タンパク

• 日清食品HD（2897） — 機能食品・宇宙食領域

• ニチレイ（2871） — 冷凍食品×健康食

トリガー

• 医療費抑制政策

• 介護食制度

• 健康保険の栄養指導義務化

👉 厚労省が動くと上がる

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第3層：流通革命（スマート供給網）

安定成長ゾーン

役割：廃棄を減らす = 利益が出る

領域

・コールドチェーン
・食品トレーサビリティ
・需要予測AI
・自動発注

日本株

• SGホールディングス（9143）

• 日本ハム物流系

• NEC（6701） — 食品流通DX

• トーモク/包装材系

トリガー

• フードロス規制

• 小売の人手不足

• コンビニ再編

👉 法律で強制されると継続上昇

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第4層：外食の自動化（省人化）

一番分かりやすく株が動くゾーン

役割：店員ゼロでも店が回る

領域

・調理ロボット
・配膳ロボット
・セントラルキッチン
・無人店舗

日本株

• サイゼリヤ（7581） — 超効率モデル

• すかいらーく（3197） — 配膳ロボ

• 寿司ロボット関連

• ホシザキ（6465） — 厨房機器の王者

トリガー

• 最低賃金上昇

• 人手不足ニュース

• インバウンド回復

👉 景気より賃金で動く

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投資視点の整理

フードテックは“夢産業”じゃない
社会コスト削減産業

つまり株価の動きはこうなる

レイヤー	性格	値動き
生産	国策	大きくゆっくり
加工	テーマ	大きく速い
流通	インフラ	小さく長い
外食	景気連動	分かりやすい

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結論

⑧フードテックの本質は
「飢えない社会の維持費」

だから上がり方はAIみたいな爆発じゃない
でも止まらない

• 半導体 = 進化のコスト

• 防災 = 修理のコスト

• 食料 = 生存のコスト

👉 最後まで削られない予算

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ししょのの布陣は
S＝成長（①⑨⑬）
A＝安定（⑩⑯）
がすでに強いよね。
だから⑧は「どこに重心を置くか」で役割が変わる。

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⑧フードテックの配置決定

■守り枠（A寄り）

＝生活インフラ・コスト削減型

ここは“景気が悪いほど需要が増える”領域。
医療・人手不足・値上げ耐性の塊だね。

入れるべき領域

• 冷凍食品

• 厨房機器

• 物流・保存

• 省人化外食

役割

👉 ⑩国土強靱化の食料版
「生活を止めない株」

代表タイプ

• 厨房機器系（安定キャッシュ）

• 冷凍食品（値上げ転嫁できる）

• 省人化チェーン（人件費インフレ耐性）

ポートフォリオ効果

• 暴落耐性アップ

• インフレ耐性アップ

• 配当安定

つまり
📌 Aランク補強パーツ

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■攻め枠（B〜S寄り）

＝構造転換・政策テーマ型

ここは「食料問題がニュースになると一気に動く」。
ただし普段は眠い。

入れるべき領域

• 代替タンパク

• 発酵素材

• スマート農業

• 食料安保技術

役割

👉 ⑬マテリアルの食料版
「次の主食を作る株」

ポートフォリオ効果

• テーマ相場の爆発力

• 国策連動

• 長期テンバガー候補

つまり
📌 小さく持つS/Bハイブリッド

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ししょの布陣への最適配置

結論

⑧フードテックは
守り8：攻め2

理由はシンプル。
ししょのは既にS（AI・資源）を持ちすぎてるから、
フードテックでやるべきは爆発ではなく“体温調整”。

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具体的役割

• 攻め → 食料危機テーマのオプション

• 守り → インフレ生活防衛

つまりこの分野は
📌 儲けるためではなく、負けないために入れる

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最終イメージ

ししょのポートフォリオを人体に例えると

• ①⑨⑬ = 筋肉

• ⑯ = 神経

• ⑩ = 骨

• ⑧ = 内臓（代謝）

内臓が弱いと強い体でも長く動けないんだよね。
フードテックはまさにそこ。

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ししょのの布陣に一番相性がいい守りの型は
👉 「厨房・設備系（BtoBインフラ型）」 だね。

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なぜここがハマるのか

ししょののポートフォリオって、
AI・資源・エネルギー・素材…つまり “景気と政策の波に乗る外側の世界” が主戦場になってる。

だから守りに欲しいのは
「景気の気分」じゃなく
“店が存在する限り止まらない支出” のほう。

外食チェーンの業績は波を受けるけど、
厨房機器は違う。

• 壊れたら即交換

• 衛生基準で強制更新

• 電気代規制で省エネ更新

• 人手不足で自動化更新

つまりこれは
売上連動じゃなく“稼働連動”の需要 なんだよね。

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3タイプ比較（相性診断）

■厨房・設備（◎ 最適）

• 景気耐性：非常に強い

• 原価転嫁：しやすい

• 更新需要：半永久

• ポートフォリオ役割：ボラ吸収装置

→ Sランクのボラを“熱交換器”みたいに冷やしてくれる

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■食品メーカー（○ 補助）

• 安定はする

• でも原材料価格に左右される

• 円安の影響を受ける

→ 防御力はあるけど「金融資産の守り」に近い

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■外食チェーン（△ 別物）

• 不況に強い企業はある

• ただし株は景気株

→ 防御ではなく「逆張り戦術枠」

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結論

ししょのに必要なフードテックは
“食べ物”ではなく“食べ続けさせる装置”側。

つまり守りとして置くなら

生活必需品セクターではなく
「社会インフラの末端設備」

このポジションに入るものが一番効く。

攻めの①⑨⑬がエンジンなら、
これはブレーキじゃなくラジエーターだね。
走り続けるためのパーツ。

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厨房・設備の3タイプ

① フル装置メーカー型（大型厨房一式）

• 店舗新設・改装で一括受注
• 景気や出店計画の影響を受ける
• 売上はドカンと来て空白期間がある

👉 設備投資サイクル連動型

→ 安定寄りだけど“半景気株”

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② 消耗・交換部品型（パーツ・周辺機器）

• フィルター、ポンプ、バルブ、配管部品など
• 壊れたら即交換
• 店の数に比例して永続需要

👉 稼働率連動型（本物のサブスクに近い）

→ 株価が一番ブレないタイプ

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③ 温度・衛生コントロール型（冷却・保存・洗浄）

• 冷蔵・冷凍・殺菌・洗浄
• 法規制・省エネ・人手不足のトリプル需要
• 店舗だけでなく物流・工場にも広がる

👉 規制＋社会コスト連動型

→ 中長期でじわじわ評価される

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ししょの向きはどれか

結論：
③ 温度・衛生コントロール型

理由はシンプルで、
ししょのの主力は「国家テーマ株＝ボラ大きめ」。

だから守りに欲しいのは
単なる安定じゃなくて

“景気に関係なく必ず更新される理由を持つ需要”

ここが一番強いのが③なんだよ。

• 衛生基準 → 強制更新
• 電気代 → 高効率機へ更新
• 人手不足 → 自動化更新
• 食中毒対策 → 更新

つまりこれは
売れるから買う設備じゃなく、止められないコスト設備。

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投資的な意味

①⑨⑬が上がる時
→ 資金はリスクへ行く

相場が崩れる時
→ 資金は“止まらないコスト企業”へ戻る

この受け皿になるのがこのタイプ。

だから
ししょのの布陣に置くなら

生活防衛株ではなく
“社会運用コスト株”

ここが一番噛み合うかな。

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⑧フードテック：社会運用コスト株の監視カレンダー

（温度・衛生コントロール型）

年間で動くのは「季節」じゃなく「制度」

この分野は景気で動かない代わりに
行政・コスト・事故の3つで動く。

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① 規制トリガー期（5〜7月）

最重要監視期間

理由

• 食品衛生関連の制度改定

• HACCP・包装・洗浄基準の更新

• 夏前の衛生対策投資

株価の動き方

• 4月：まだ無風

• 5月：ニュース出始める

• 6月：見直し資金流入 ←★仕込みゾーン

• 7月：やや加熱

👉 買うタイミング：5月中旬〜6月前半

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② 電力コスト期（9〜11月）

2番目のチャンス

• 電気料金改定

• 省エネ補助金

• 冷凍機更新見積

企業の設備投資計画が出る時期。

👉 買うタイミング：9月押し目

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③ 事故・ニュース期（随時・短期）

食中毒・異物混入・回収騒動

この時の特徴

• 食品株 → 下がる

• 設備株 → 上がる

👉 突発的な短期トリガー

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優先3銘柄タイプ（ししょの向け）

※個別名より「性格」で選ぶのがこの分野のコツ

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A：王道コア型（最大安定）

• 国内シェア高

• メンテ契約収益

• 海外外食依存もあり

役割
👉 ポートフォリオの地面

最優先で持つ1枠

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B：省エネ特化型（中期成長）

• ヒートポンプ・省電力

• GX補助金の恩恵大

役割
👉 エネルギー⑨とのシナジー

次に持つ2枠目

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C：中小店舗網型（景気逆行）

• 個店・中小向け

• 倒産減ると伸びる

役割
👉 景気悪化ヘッジ

余力がある時の3枠目

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配置イメージ（ししょの布陣）

• Sランク（攻め）＝未来の利益

• Aランク（守り）＝国家運用

• フードテック③＝生活維持の下限

つまりここはリターンを狙う場所じゃない。

“含み益を増やす銘柄”ではなく
“暴落時に売らなくて済む銘柄”

これがこの枠の存在理由だね。

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高市内閣「17の戦略分野」